понеделник, 24 септември 2012 г.

Меденки /от Джемма/

Първите коледни меденки.. Определено няма да са ми послдните, но дозата ще е поне двойна!

Необходими са:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 к.ч. мед
1 ч.ч. олио
1 ванилия
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода за хляб
брашно колкото поеме

Начин на приготвяне:

Омесва се тесто, разточва се и се режат във форми по желание. Пекат се в умерена /160-170oC/ фурна за 10ина минути или докато се зачервят.
Тези съм украсила с Белтъчна глазура от 1 белтък, 150-200гр. пресята няколко пъти пудра захр, 1-2 капки лимонов сок. Разбива се на ръка до гъста смес.
За да омекнат по-бързо може да ги слепите 2 по 2 с мармалад.
Да ви е сладко!

Меденки /от Джули/


Може ли мечешка кухня без меденки? Ами не!
Ето ги продуктите за 50ина меденки:

800гр. брашно
280гр. пудра захар
120гр. твърд маргарин
5с.л. мед
2 яйца
2 жълтъка
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. подправка за меденки /джинджифил, канела, кардамон/

Начин на приготвяне:

Размесете сухите продукти, направете кладенче и чукнете яйцата вътре, добавете меда /да не е горещ, а леко топъл/ и накрая накъсайте маргарина. Меси се меко, гладко тесто. Разточете на кора с дебелина 6-7мм., изрежете фигурки. Печете на 150-160oC за около 10мин. Извадете ги веднага щом видите, че крайчетата започват да почервеняват.
Украсата е по желание. За тези съм ползвала фонда, готов цветен шрифт на д-р Йоткер и разтопен шоколад.

Солени кифлички с плънка "пица"



Продукти за тестото:

1кг. брашно
1 кубче жива мая или 1 пакетче суха от 11гр. /Или пакетче, на което пише, че стига за килограм брашно/
1с.л. олио
1ч.л. сол
Щипка захар
3-4ч.ч. вода в зависимост от брашното. До получаване на меко тесто.

Начин на приготвяне:

Сипете брашното в съд удобен за месене или на плота и направете кладенче. Кубчето мая разтворете в леко затоплената вода със захарта /Ако ползвате суха просто я сипете в брашното/ и сипете в кладенчето. Добавете олиото, солта. Замесете меко тесто, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса на топло докато удвои обема си.
След втасването го извадете, премесете леко и вече сте готови да завивате кифлички. Можете или да си късате по малко и да ги разточвате на правоъгълни парчета или да разточите голяма кора и да я разрежете на триъгълници. Каквото и да изберете ще ви трябва плънка. Ето я!

Продукти за плънката:

Глава лук
4-5 скилидки чесън
Няколко гъбки
Домати /използвах пресни, но може и от консерва, кетчуп или лютеница/
шепа маслини
10ина кисели краставички
малко колбас
малко кашкавал или сирене.
Босилек, риган, мащерка
Олио за пържене
Може да сложите всички продукти или комбинация от избрани по ваш вкус.

Начин на приготвяне:

В олиото запържете лука /режа го на полумесеци/, чесъна и гъбите /тях ги режа на дребно/. След това добавете продукти по желание или оставете само тези /но трябва да са в по-голямо количество, за да стигнат за всички кифлички/

Когато завивате кифличките слагайте по лъжица от плънката, малко настърган кашкавал, завийте и оставете да втаса още веднъж в тавата, в която ще печете.


 След като удвоят обема си сложете в загрята на 180-200oC за около половин час. След като извадите от фурната напръскайте с капки студена вода и завийте с памучна кърпа.
Ако не ви бива в месенето плънката си отива идеално и с готово тесто от магазина или бутертесто ;)
Приятен апетит!

неделя, 23 септември 2012 г.

Крем за еклери


Необходимите продукти:

1л. прясно мляко
8с.л. захар
8с.л. брашно
1 яйце
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Млякото се слага да заври.
Яйцето и захарта разбъркайте с ванилията. Добавете брашното и разредете с вода докато стане малко по-гъсто от палачинково тесто /или да прилича на боза/
Сипвайте на тънка струя във врящото мляко и бъркайте непрекъснато докато заври отново.

Правя този крем шоколадов като добавя малко разтопен шоколад към него.
Да ви е сладко!

Парено тесто - вкусните еклери и толумбички на баба!


Еклери..

... или толумбички



Тестото е едно - парено тесто!

Ще ви трябват:

1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
щипка сол
1 ванилия
4 яйца

Начин на приготвяне:

Сложете водата да заври в тенджерка с олиото, солта и ванилията. След като заври се сипва цялото брашно, наведнъж. Бъркайте с дървена лъжица докато стане на топка и започне да се отделя от стените на съда. Махнете от огъня и оставете да изстине съвсем малко. Яйцата добавяйте едно по едно. Бъркайте докато се поеме първото и след това добавете второто. Сместа започва да се дели на "люспи", става хлъзгава и изглежда сякаш никога няма да се слепи отново. Не е така, не се отказвайте! След поемането на последното яйце може да оформите каквото сте намислили.

За толумби си подгответе дълбок съд с много олио, нагорещете го добре. Напълнете шприц/пош с голям звездовиден накрайник.

Шприцовайте в горещото олио и режете с нож на избраната дължина и форма по желание. Ако не прекалите с бройката в олиото толумбичките се обръщат сами, когато са изпържени от долната страна. Ако не - помогнете им. ВНИМАНИЕ! Изпържете ги добре! По-добре да са попрепържени, отколкото сурови. При сиропиране рискувате да станат на тесто. Та, тъмно златисти са добре!

Сиропа, който ми допада са 4 ч.ч. вода с 2 /и маалко повече/ч.ч. захар. Направете го след като толумбите са готови.

Сиропирайте охладените толумби с горещ сироп. А сега, имайте търпение. Оставете една нощ в хладилник и няма да съжалявате! 
Да ви е сладко!



Еклери може да оформите с шприц или пош, но и с обикновена чаена лъжичка.Гребнете от сместа и избутайте с пръст върху намаслена тава или хартия за печене
И тях трябва да изпечете добре! Загрейте фурната на 180оC и им дайте време, НЕ отваряйте вратата, а наблюдавайте през стъклото. Нека станат тъмно златисти и тогава ги извадете.
За пълнене можете пак да използвате щприц, но аз го правя с дръжката на чаена лъжичка. Разчупвам леко отстрани еклерчето, слагам лъжичка крем за еклери и затварям. След една нощ в хладилника поръсете с пудра захар или потопете в разтопен шоколад. Както и да ги предпочетете няма да съжалявате! Да ви е сладко!




Сиренки с плънка



Бърза и много вкусна неделна закуска!

Необходими са ви:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.ч натрошено сирене
3 ч.ч брашно
1 яйце
Малко колбас по избор, кашкавал, шарена сол, масло.

Начин на приготвяне:

Содата се "гаси" в млякото. В купа сложете яйце, млякото и сиренето. Разбъркайте с вилица и добавете башното.


Става гъсто тесто, трудно за бъркане с вилица, но прекалено лепкаво за месене на ръка.


В гнездата на форма за кекесчета сложих по малко от тестото и в него поръсих от нарязаната плънка /Ако не разполагате с форма може с намаслени ръце да оформите на ръка и да наредите върху намаслена тава или върху хартия за печене/
Захлупих с още малко от тестото и сложих по малко масло.

След около 20-25мин. на около 200оC са готови за хапване. По желание може да ги поръсите с шарена сол още горещи.
С чаша айрян децата ги обожават! А плънката може да е винаги различна. С лютеничка и краставички, с колбас, кашкавал, маслинки като съчетание от всичко или само с някои от продуктите.
Приятен апетит!

Торта "1"



Това е тортата, която направих с много любов за първия рожден ден на малката си дъщеричка. Погледите и на двете ми момичета, когато я видяха бяха най-голямата ми награда!

Маслен пандишпанов блат
Ще са ви необходими:

5 яйца /разделени на белтъци и жълтъци/
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно с набухвател /аз ползвах на СофияМел в червена опаковка/
5 с.л. течно масло

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на твърд сняг като добавите и лъжица от захарта. С останалата захар разбийте жълтъците до гъст, бял крем. Добавете брашното лъжица по лъжица към жълтъчната смес и бъркайте с шпатула до хомогенизиране. Добавете маслото и разбъркайте. Белтъците добавете на два пъти към жълтъчната смес като бъркате внимателно.
Пече се във форма с диаметър 28см. на предварително загрята на 180оC фурна за около 30-40мин. Като изстине се освобождава от формата и се реже на две.
За да постигна формата и големината на тази единичка забърках доза и половина и пекох на 3 пъти в тавата на фурната върху хартия за печене. Не сиропирах, защото кремчето си беше доста течно и сметнах, че ще е излишно.
За крем ползвах Крем Його Кайсия на д-р Йоткер.
Да ви е сладко!

Торта "Интер"




Сочни шоколадови блатове

Необходимите продукти са:

2 1/3 или 290гр. Брашно
1 ½ или 150гр. Натурално какао
1 ¼ ч.л. сол
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. сода за хляб
3 ч.ч захар
5 големи яйца
2 прахчета ванилия или 1 есенция
170гр. Меко масло
1 ½ ч.ч гъст айрян /за мен това е 1ч.ч мляко и ½ ч.ч вода/
1 ½ ч.ч силно еспресо

Начин на приготвяне:

В купа разбърквате брашното, какаото, солта, бакпулвера и содата.
В друга купа биете маслото 3 мин. с миксер и добавяте по малко захарта. Разбива се добре. Яйцата добавяте едно по едно като след всяко разбивате добре.
Ванилията слагате в айряна. Смесва се така - В маслото слагате малко от брашното с останалите сухи съставки, малко айрян, малко кафе, малко брашно, айрян, кафе и така докато получите хомогенна смес.
Сместа се разделя на 4 части, в тавичка или откопчаваща се форма с диаметър 28см. Печете на 
180оC по около 25мин. на блат.
Така приготвените блатове може да съхранявате добре завити в свежо фолио до седмица в хладилник и до две седмици във фризер.
При приготвяне на тортата не е необходимо никакво сиропиране!

Крем  

Крема го правих като добавях и опитвах. Разбих 100мл. течна сметана, добавих малко заквасена сметана, и малко извара разбита с пудра захар.
Да ви е сладко!