Нашия козунак

Рецептата е от моята баба, която винаги ни радва с прекрасни, вкусни, пухкави и ароматно козунаци! Позволих си леко да я изменя, задоволявайки вкуса на всеки у дома.

За Нашия козунак ще ви трябват:
1кг. брашно
6 яйца /2 жълтъка оставям за намазване преди печене/

1 ч.ч затоплено прясно мляко

1 ч.ч захар

3-4 с.л свинска мас /мери се неразтопена и може да се замени с масло или масло с олио/

1 кубче прясна мая /или пакетче суха за 1кг. брашно, съобразете се с указанията на пакетчето/

шепа стафиди, една ванили, кората и сока от половин лимон /по желание могат да се сложат ядки, локум, слагала съм и желирани бонбони, шоколад, мармалад/

Начин на приготвяне:

Кубчето мая се разтваря в топлото мляко /трябва да можете да си държите пръста вътре, да не е вряло/, добавя се захарта, ванилията, лимоновата кора. Брашното се пресява, прави се кладенче и вътре се сипва млякото с маята. Яйцата /без 2 жълтъка/ се разбъркват с вилица и също се добавят. Замесва се меко тесто и след като вече е оформена топка се добавя мазнината. Изглежда трудно и, че тестото няма да е поеме, но с повече месене се получава идеално. Този начин на добавяне на мазнина в тесто обещава доста коцни :)

След като се оформи тестото оставете да втаса докато удвои обема си. Времето за втасване е относително, затова следете размера на тестото.

След втасването може да оформите плитка, да разделите на топчета, да направите охлювчета, кифлички.

 Тавата е намаслена или покрита с хартия за печене /Ако намокрите хартията ще ви е по-лесно да я огънете по стените на съда/ Тук добавете стафидите, локума или плънка по избор. Оставете да втаса още веднъж до удвояване на обема. Намажете с разбитите жълтъци, поръсете със захар. Слага се да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около час до час и половина в зависимост от фурната и формата, в която се оформили. Ако правите малки козуначета те се пекат по-бързо от един голям. Във фурната слагам метална купичка или чашка с вода и така козунака не пресъхва по време на печене.

 След като се изпече оставете за около 10ина минути в тавата, после извадете върху решетка да изстине. Може да го завиете с кърпа.

 

Весели празници!

Пълнени червени чушки със сирене и краставица

Страхотна свежа салата, на която ме научи майка ми.

Ще ви трябват:
6-7 големи червени чушки Капия /Ако са извън сезона ползвам от буркан, но обичам да са прясно изпечени./
300гр. сирене
2-3 краставици /най-вкусно е с корнишони, но и други сортове вършат работа. Само трябва да се съобрази количеството/
2-3 скилидки чесън или на вкус.

2 лъжици заквасена сметана

1с.л. олио

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Краставиците се обелват, нарязват на дребни кубчета. 

Чушките се пекат, завиват се в плик да се задушат и вече изстинали се обелват, махат се дръжките и семената. Чесъна също се реже на ситно. Сиренето се намачква добре.

  

Сиренето се смесва с чесън, краставиците и сметаната.

За по-лесно напълване чушките се разрязват по дължина.  

При сервиране се посоляват леко, ако е нужно и се поливат със струйка олио.

Приятен апетит!

Теглената баница на баба

Колкото и да ми е удобно с готовите кори, колкото и вкусни или пресни да са те, колкото и хубаво да са направени не могат да се сравнят с домашните. Винаги, когато имам време си доставям това удоволствие!

Вие също можете да го направите.

 Ще ви трябват:

1кг. брашно

3с.л. олио

3с.л. оцет

1с.л. сол

щипка захар

водата е колкото поеме за меко тесто

Допълнително олио или масло за намасляване - около половин чаша.
За плънката:
300-400гр. сирене
5 яйца
1 кофичка кисело мляко

Начин на приготвяне:
Пресейте тестото, направете кладенче и вътре сложете останалите съставки. Водата трябва да е топла. След като се омеси тестото се разделя на 8-9 топки. Всяка топка се разточва на кора с диаметър около педя и се оставя добре омаслена да отпочине.

След около 30-40мин. вече могат да се теглят. 

Разтеглете внимателно като дърпате от центъра навън.

                                                   

След като стане почти прозрачна се обират останалите дебели краища. Късат се лесно, но може и да ги изрежете.

Разпределя се плънката. 

 И се завива на въздушно руло. Захлупва се по-голяма част от кората, така че да задържи въздух и да има мехурчета. След като е готово рулцето се завива в кръг и се слага в средата на тавата.

Около първата се нареждат всички кори до края. Пече се в захрята фурна на 180-200С за около час, но я наблюдавайте.

 След като я извадите я напръскайте със студена вода и покрийте с кърпа, за да омекне.
Приятен апетит!

Постни солени кексчета

Идеята ми дойде от доста известните Постни шоколадови квадрати. И така с почти никакви продукти стана нещо много вкусно.

Ето какво ще ви тряба:

2ч.ч. брашно

1ч.ч вода

4-5с.л. олио

1ч.л. сода 

1ч.л. оцет

щипка сол

3-4с.л. кетчуп
няколко кисели краставички
риган, босилек на вкус
щипка сушен чесън

Начин на приготвяне:
Брашното се слага в купа, содата се смесва с оцета да "шупне", всички останали продукти просто се слагат вътре и се обърква с лъжица. Пече се за 30-40мин на 200С. Аз ползвах форма за мъфини, но може да се опече и в обикновена тавичка.
Плънката може да е различна - с кашкавал, със сирене, с колбас. Но вече няма да са постни ;)
Приятен апетит!

Моето универсално тесто!

Мислите ли, че от един вид тесто можете да хапнете мека, въдушна питка и нааай-тънката хрупкава пица на света? Е, ако не - помислете и опитайте!

Обикновено оставям машината да свърши работата по месенето, а аз накрая само оформям, но рецептата е подходяща и за месене на ръка.


Необходими са ви:
1кг. брашно
мая за килограм брашно /половин кубче прясна, 1 или 2 пакетчета суха мая, зависи какво е указано на нея/
2-3 ч.ч прясно мляко
50мл. олио
голяма щипка сол
по-малка щипка захар

В машината сипвам първо мазнината, леко затопленото мляко /така, че да може да си държите пръста вътре/, брашното, в средата маята и захарта, а солта по края. Пускам на програма "Тесто за пица" 1ч.50мин. е с 2 втасвания.
Ако ще ползвате веднага тестото изчакайте да втаса в машината /веднъж или двата пъти - както желаете/, извадете, оформете и печете. Може веднага след месенето да го сложите в намазнен плик и да го приберете в хладилника. Така на следващата сутрин ще можете да се насладите на бърза топла закуска.

Какво да направим за питка?

След 2 втасвания вземете тестото, разделете на части, добавете сирене, оформете по желание и сложете да се пече в студена фурна. Ако втаса само веднъж в машината го оформете, оставете да втаса вече оформено с плънката и сложете да се пече в загрята на 180-200С фурна.

Ами пица?

След като се омеси в машината аз прибирам тестото в хладилника. Докато дойде време за употреба то е втасало бавно. Откъсвам голяма шепа тесто /за пица, колкото тавата на фурната/, набрашнявам и разточвам добре /до дебелината на монета, че и по-тънко/. Може да гарнирате с плънка по желание. За мен най-вкусна е с пресни домати или с домати от буркан /не пюре, не кетчуп, а домати за готвене/. След това слагам нещата, които имат най-голяма нужда от топлинна обработка - лук, сурови чушки. Следват подправките, ако са сухи - риган, мащерка, босилек. После кисели краставички, колбас / кайма / месо. Най-отгоре са сирената. Аз слагам извара и след това кашкавал. Ако сложа обикновено сирене и кашкавал обикновено става доста солено. Най-отгоре маслинки. Слагам да се пече в силно загрята /на максимум/ фурна. За десетина минути е готова. Много е важно, ако искате тънка пица, да я разточите на много тънко и фурната да е наистина силно загрята.

Пърленки? Стават! :)

Пак разточете на много тънко, пак фурната трябва да е силно сгорещена. Можете да сложите кашкавал, сирене, чесън, карамелизиран лук. Аз избрах само извара и кашкавал. Подправих с риган.

Остатъка от тестото чака в хладилника за утре сутрин. А какво ще излезе от него? Може да са и кифлички със солена плънка.. Може да е каквото ви хрумне! :)
Приятен апетит!

Солено цветно руло

Обичам рецепти, които мога свободно да променям, да допълвам или съкращавам и всеки път да стават все по-вкусни. Ако и вие обичате ви представям една такава.

За първи път я видях като Шарен венец със солена плънка на пеп-4о, е стигнах до цветно руло на ме-4o ;))))

Ще са ви нужни:
За тестото:
200мл прясно мляко
200мл вода
60мл олио 
30-35гр прясна мая 
щипка захар
1 ч л сол 
Около 850-900гр брашно.
 За плънките:
/разбира се тя може да е само една или да са различни от моите. Аз самата слагам винаги, каквото ми се хапва или каквото имам в хладилника./
1 плънка - магданоз, сол, олио,  3 стръка пресен лук, 2 скилидки чесън, 2 червени чушки, маслини

2 плънка - пушено сирене, чедър, 200гр. задушени гъби

3 плънка - кетчуп, варено-пушена шунка, босилек, риган, мащерка.

Начин на приготвяне:

Замесих тестото в машината за хляб, но съм правила същото и на ръка - няма грешка!
В контейнера на машината сипете олиото, топлата вода. В затопленото мляко разтворете маята и захарта, сипете в машината. Следват брашното и солта. Месих на програма "Тесто за пица" - месене + 2 втасвания. 

След второто втасване ивадих тестото и го раделих на 3 сравнително равни части.

Всяка топка разточих на сравнително правоъгълна кора с около половин сантиметър дебелина.

Първата намазах с магданозена паста /пасирах магданоза, чесъна, сол и олио/

Добавих първата плънка

След това втората..

                                                                                          

Третата плънка я сложих, но забравих да я снимам :)))

Така завих рулото, намазах с олио и поръсих с чубрица. Сложих веднага /не се оставя да втаса вече оформено/ в СТУДЕНА фурна. Включих я на 200С.

Изпича се за около 40мин., но го наблюдавайте.

Приятен апетит и.. експериментирайте! 

Сочен сладкиш с грозде

Необходими продукти:

- 2 яйца
- 135 г захар
- 4 супени лъжици масло, разтопено
- 60 мл. олио
- 80 мл. прясно мляко
- 1 ванилия
- 200 г брашно
- 3/4 ч. л. бакпулвер
- щипка  сол- 400 г грозде (без семки) /аз имах такова със семки и го изчистих/
- пудра захар за поръсване, олио и брашно за формата

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта разбийте до побеляване, добавете олиото, маслото, млякото и ванилията. Брашното се пресява с бакпулвера, добавяйте го по малко в яйчената смес и бъркайте внимателно с шпатула. Оставете го за 10мин. След това добавете по-голямата част от гроздето, а останалото го оставете за поръсване отгоре. Сипете в намаслена и набрашнена форма /Аз ползвах 24см. откопчаваща се./, загладете и сложете да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. След 15мин. отворете и сипете останлото грозде отгоре. Печете още около 40-45мин. до златисто. След изпичане се охлажда врху решетка. Можете при поднасяне да поръсите с пудра захар. Да ви е сладко!